Een mooie port met cheddar: mmm… heerlijk!

Een mooie port met cheddar cheese: mmm…. Heerlijk!

Voor de Bourgondiers onder ons is het een bekende combinatie.

Port ontstond per ongeluk.

Er was een soort gentlemens agreement tussen Frankrijk en Engeland. De Fransen kochten hun wol in Engeland. De Engelsen kochten hun wijn in Frankrijk. De Fransen dachten de Engelsen te slim af te zijn  door goedkope wol elders te kopen. Dat zette kwaad bloed bij de Engelsen. Die gingen op zoek naar wijn in andere landen. Toen ze de jonge Portugese wijnen te zuur vonden, voegde men er suiker aan toe. Daardoor gistte de wijn nog even door en ontstond de zoetere port met een iets hoger alcoholpercentage. Zo kunnen we nog steeds genieten van heerlijke port uit Portugal. Dankzij de Engelsen!

Dikke vrienden: Cheddar kaas en Port.

De Cheddar kaas vond zijn oorsprong in Somerset in Zuid Engeland. In….. u raadt het al, het plaatsje Cheddar en wordt gemaakt van koemelk. Het grote verschil met de meeste Hollandse kazen is de rijpingsperiode. Deze vindt plaats in grotten waar de licht- , vochtigheids- en temperatuurverschillen minimaal zijn. De rijping kan tot maximaal twee jaar duren. Daardoor ontstaat de specifieke pittige smaak. Een stukje Cheddar samen met een glas mooie port is genieten!